अंडे धोना है या नहीं यह आज के पिछवाड़े चिकन उद्योग में सबसे बड़ा और सबसे विवादास्पद मुद्दा है। हालांकि यह पूरी तरह से ठीक है कि उपयोग के लिए तैयार होने तक अंडे को न धोएं, लेकिन यह पता चला है कि अंडे सेने के लिए अंडे धोना अंडे सेने की सफलता को बढ़ाने के लिए अधिक फायदेमंद हो सकता है।
मुर्गी द्वारा अंडा देने के बाद अंतिम चरणों में से एक है अंडे को क्यूटिकल या ब्रश से कोट करना। छल्ली अंडे पर एक प्राकृतिक रक्षात्मक कोटिंग है जो अंडे के छिद्रों को भरती है और अंडे के छिलके को बैक्टीरिया से बचाती है।
अंडे से छल्ली को धोना इष्टतम हैचबिलिटी प्राप्त करने के लक्ष्य के लिए प्रतिकूल लग सकता है, लेकिन मुर्गी द्वारा अंडा देने के बाद के क्षणों को समझना अंडे सेने वाले अंडे को धोने की आवश्यकता को समझने की कुंजी है। दिए गए अंडे विशेष रूप से माइक्रोबियल संदूषण के प्रति संवेदनशील होते हैं।
जबकि मुर्गियाँ अंडे देने से पहले अपने अंडों को छल्ली से ढक देती हैं, लेकिन जब तक अंडा ठंडा नहीं हो जाता और छल्ली सूख नहीं जाती, तब तक छल्ली पूरी तरह से नहीं बनती है।
अंडे को ठंडा होने और छल्ली को सूखने में लगने वाला समय अंडे देने वाली जगह के स्थान और स्थितियों पर निर्भर करता है। साफ-सुथरी चीजों का संपर्क कभी भी गंदी चीजों से नहीं होना चाहिए। जब अंडा दिया जाता है तो अंडे की सामग्री आमतौर पर रोगाणुहीन होती है। एक गंदा घोंसला बॉक्स या अंडे देने का स्थान ताजे अंडे की सफाई को तुरंत बदल सकता है।
चूँकि अंडे और मल दोनों पक्षियों के क्लोअका के माध्यम से निष्कासित हो जाते हैं, घोंसले के बक्से और अन्य अंडे देने वाली जगहें आमतौर पर अंडे देने के लिए सबसे साफ जगह नहीं होती हैं। यह वातावरण और अंडे देने के चक्र का दुर्भाग्यपूर्ण प्राकृतिक क्रम जीवाणु संदूषण का अवसर प्रदान करता है।
अंडे के ठंडा होने की अवधि के दौरान, मल में पाए जाने वाले रोगजनक अंडा देने के 30 मिनट से भी कम समय के भीतर अंडे के छिद्रों में प्रवेश कर सकते हैं। एक ताज़ा अंडा उसी तापमान पर होता है जो मुर्गी के पहली बार अंडे देने के समय (107 डिग्री फ़ारेनहाइट) तापमान पर होता है। जैसे ही अंडा ठंडा होता है, इसकी सामग्री सिकुड़ जाती है और छल्ली के सूखने और क्रियाशील होने से पहले छिद्रों के माध्यम से खोल से हवा और अन्य बैक्टीरिया को खींचना शुरू कर देती है।
अंडा देने के तुरंत बाद संदूषण को सीमित करने का सबसे अच्छा तरीका पर्याप्त अंडा संग्रह आवृत्ति सुनिश्चित करना, घोंसला बक्सों और अंडे देने वाली जगहों को बार-बार साफ करना और अंडे को गर्म होने पर कीटाणुरहित करना है।
बड़ी व्यावसायिक हैचरियों में अंडे सेने वाले अंडों को कीटाणुरहित करने के कई तरीके हैं, जिनमें ओजोन धूमन और पराबैंगनी प्रकाश शामिल हैं, लेकिन पिछवाड़े के प्रजनकों के लिए, सबसे आसान, सस्ता और सबसे प्रभावी तरीका अंडे धोना है।
संदूषण को खत्म करने के लिए अंडे धोने की प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए एक विशिष्ट स्वचालित अंडा क्लीनर मशीन की आवश्यकता होती है। नीचे अंडे सेने वाले अंडों को सुरक्षित रूप से धोने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।
अंडों पर मलबा कम करने के लिए बार-बार अंडे एकत्र करें। अंडे के छिलके पर जितने अधिक बैक्टीरिया होंगे, बैक्टीरिया के अंडे में प्रवेश करने और अंडे की सामग्री को दूषित करने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
अंडे धोना
अंडों को स्वचालित अंडा क्लीनर मशीन से धोएं। संदूषण को रोकने के लिए 98-1050F का तापमान सर्वोत्तम है। गर्म पानी अंडे की सामग्री का विस्तार करता है, जिससे पहले से अवशोषित बैक्टीरिया को बाहर निकालने में मदद मिलती है। ठंडे पानी का उपयोग करने से बचें क्योंकि इससे अंडे में और अधिक बैक्टीरिया आ जाएंगे।
ब्लीच समाधान
जबकि अंडे अभी भी गीले हैं लेकिन जल्द ही सूख जाएंगे, अंडों पर कीटाणुनाशक के रूप में पतला 10% ब्लीच समाधान अच्छी तरह से स्प्रे करें। उन्हें हवा में सूखने दें. ब्लीच समाधान, हालांकि अंडे की सामग्री को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है, यह किसी भी शेष बैक्टीरिया को मारने में मदद करेगा जो पहले अंडे द्वारा अवशोषित किया गया था लेकिन धोने की प्रक्रिया के दौरान अंडे द्वारा निष्कासित नहीं किया गया था।
इसके अतिरिक्त सबूत है कि अंडे सेने वाले अंडों को धोना आवश्यक है, गंदे, बिना धोए अंडों से इनक्यूबेटर में क्रॉस-संदूषण का खतरा अधिक होता है। इनक्यूबेटर में गंदे अंडों की अत्यधिक संख्या शायद चूजों की खराब गुणवत्ता और पहले सप्ताह में मृत्यु दर का सबसे बड़ा कारण है।
ऊष्मायन प्रक्रिया के दौरान एक सफाई प्रक्रिया का उपयोग करनास्वचालित अंडा क्लीनर मशीनअंडे सेने से पहले बैक्टीरिया को हटाने का सबसे अच्छा तरीका है। यह अतिरिक्त सफाई कदम लगभग तुरंत ही अंडे सेने की सफलता दर को बढ़ा देगा और आपको ऊष्मायन प्रक्रिया के दौरान संभावित अप्रत्याशित सड़े हुए अंडे के विस्फोट के बारे में चिंता करने से बचाएगा।
