ऐसे कई कारक हैं जो फल और सब्जी ड्रायर को प्रभावित करते हैं, जिनमें से चार बहुत महत्वपूर्ण हैं, आइए उन पर एक नज़र डालें।
1. ऊष्मा ऊर्जा फल और सब्जियों को सुखाने का प्रेरक कारक है और उपकरणों की उत्पादन क्षमता निर्धारित करने की कुंजी है। ऊष्मा ऊर्जा बहुत कम है और सुखाने का चक्र लंबा है, जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है और सुखाने की लागत को बढ़ा सकता है; बैठक से ऊष्मा ऊर्जा की बर्बादी होती है और सुखाने की लागत बढ़ जाती है, और उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने के संचालन को प्राप्त करने के लिए वैज्ञानिक तापीय ऊर्जा विन्यास पूर्व शर्त है।
2. सुखाने का क्षेत्र प्रमुख कारक है जो सुखाने की गति, सुखाने की गुणवत्ता और सुखाने की लागत निर्धारित करता है। यह क्षेत्र बहुत छोटा है, जिससे बड़ी घोड़ा-गाड़ियों की स्थिति बनती है। यह अनिवार्य रूप से संचय की मोटाई में वृद्धि, अपर्याप्त ताप विनिमय, खराब सुखाने की एकरूपता, सुखाने की गति में कमी, श्रम लागत में वृद्धि और यहां तक कि सुखाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा; सुखाने का क्षेत्र बहुत बड़ा है, जिससे छोटी घोड़ा-गाड़ियों की स्थिति बनती है। ताप विनिमय अपर्याप्त है, ऊर्जा दक्षता अनुपात काफी कम हो गया है, और सुखाने वाले उत्पाद की ऊर्जा खपत लागत में काफी वृद्धि हुई है।
3. हवा की मात्रा और हवा की गति सुखाने वाले मीडिया का संकेतक है, और यह सुखाने की गति और सुखाने वाले उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए भी एक महत्वपूर्ण कारक है। हवा की मात्रा सीधे सुखाने के तापमान को प्रभावित करती है और सुखाने की गुणवत्ता के संरक्षण को प्रभावित करती है; हवा की गति सीधे सुखाने की गति को प्रभावित करती है, क्योंकि हवा की गति जितनी अधिक होगी, मर्मज्ञ बल उतना ही बेहतर होगा, एक निश्चित दूरी के भीतर तापमान संतुलन समायोजन प्राप्त करना आसान होगा, और सामग्री की सतह पर नकारात्मक दबाव बनाना आसान होगा, कम करें आंतरिक जल वाष्पीकरण प्रतिरोध, और वाष्पीकरण की गति में तेजी लाता है। हालाँकि, हवा की गति बहुत अधिक है और ताप विनिमय अपर्याप्त है, जिससे अनिवार्य रूप से अत्यधिक ऊर्जा खपत होगी और प्रसंस्करण लागत में वृद्धि होगी, इसके विपरीत, प्रवेश शक्ति कम हो जाती है, जो सीधे सुखाने की एकरूपता और सुखाने की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। उत्पाद। इसलिए, उचित हवा की मात्रा, हवा की गति विन्यास और संप्रेषण यह मापने के लिए महत्वपूर्ण संकेतक हैं कि सुखाने वाले उपकरण उन्नत हैं या नहीं।
4. फल और सब्जी ड्रायर के संचालन परिणामों को प्रभावित करने वाला एक अन्य कारक सुखाने वाले माध्यम की सापेक्ष आर्द्रता, अत्यधिक आर्द्रता, कम सुखाने की गति और यहां तक कि सूखे उत्पाद की आंतरिक गुणवत्ता, जैसे रंग और आकार को भी प्रभावित करता है; बहुत कम आर्द्रता के कारण अपर्याप्त ताप विनिमय होगा, लागत में वृद्धि होगी, सुखाने के बाद के चरण में बहुत तेज सुखाने की गति होगी, उत्पाद और आकार को बड़ी क्षति होगी, आर्थिक लाभ प्रभावित होगा, सतही जल के बहुत तेजी से वाष्पीकरण के कारण अधिक संभावना होगी, आंतरिक जल (विशेष रूप से) मुख्य भाग) वाष्पीकरण अपर्याप्त है, जिसके परिणामस्वरूप परिवहन और भंडारण के दौरान फफूंदी बन जाती है।
